Äußerlich ist Didi Dorner noch immer derselbe. Schuhe, Socken, Hose, Kochjacke, Uhr, angeblich auch die Unterwäsche – alles in Orange gehalten. Und um nicht auf Grasgrün oder Lila umsteigen zu müssen, lagern zu Hause Unmengen an Wechselteilen – in Orange, eh klar. Eine Kraftfarbe, fast schon eine magische Farbe, die auch seine Nähe zum Zenbuddhismus ausdrückt. Innerlich hat sich im Universum Dorner einiges getan. „Ich bin heute noch genauso verrückt wie damals.“Mit 37, Familie und Mitarbeitern müsse man aber Verantwortung übernehmen, meint er. Klingt ziemlich ernsthaft für einen, der gerne als „Enfant terrible“ gebrandet wird.
Bei der Summe an Blödsinn, die er schon gemacht habe, gesteht Dorner, müssten ihm einige Schutzengel beigestanden sein. In den letzten zwei Jahren hat er die Software im Kopf einer Umprogrammierung unterzogen. „Ich bin ein spontaner, impulsiver Mensch. Meine Spontaneität ist jetzt aber von Nachdenken durchzogen“.
Das neue in seiner heutigen Küche ist, dass sie nicht neu ist. Seit 12 Jahren hält er an seiner markenrechtlich geschützten Cuisine Intuitive fest. Das ist risikolos und gleichzeitig mutig. Dorner steht zu seiner Linie und schlägt „Saltos mit Fangnetz“. Während andere darüber diskutieren, wie gut die Molekularküche wirklich sei, kocht Didi Dorner mit der Leichtigkeit der Italiener und dem Handwerk der Asiaten. Spontanes Kochen aus dem Bauch ist eine Komponente, die französische Küche die breite Basis. „Ja, ja. Ich gebe es zu, ich bin frankophil. So sehr, dass ich fast schon unkritisch bin. Die können in Frankreich noch so einen Blödsinn machen und ich finde es gut.“
Kocherlebnisse
| • Der Kochkurs der anderen Art |
| • Silvesterabend 2010 / 2011 |
Golfpartnerhotel
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Küchen Annahmezeiten / Öffnungszeiten
Täglich Montag bis Sonntag von12:00 - 13:30 und 19:00 - 21:00 Uhr
Ruhetag variabel
Der Kreis schließt sich: Mit der Präzision eines Uhrwerks steuert "Enfant terrible", Sternekoch und Orange-Fetischist Didi Dorner in seinem neuen Gourmettempel in Zukunft den Höhepunkt an.Der Sternefänger steht wieder in den Startblöcken. Didi Dorner ist zurück, stärker als je zuvor, mit neuen Ideen, neuem Gourmettempel im steirischen Stainach und dem unbedingten Siegerwillen zum Gipfelsturm. „Den zweiten Stern sollten wir so zügig wie möglich erreichen“, ist sein Mantra.
Happy Cooking, Ihr Didi Dorner
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1 Michelin Stern | |
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Falstaff Restaurantguide |
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| Artikel Kleine Zeitung | ||
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á la carte Österreich |
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Gault Millau ( 17 Punkte , 3 Hauben ) Topeinsteiger des Jahres |
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Mitglied L'ART DE VIVRE |
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Falstaff Restaurantguide |
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Didi Dorner im Kochbuch
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