Ich will unter keinen Umständen ein Allerweltskoch sein. Ich wünsche mir Chancen, keine Vorverurteilungen. Ich will kein angepasster Koch sein, der ausschließlich ausgetretene Pfade geht. Ich will dem Risiko der Innovation begegnen, meine kulinarischen Träume verwirklichen, Schiffbruch erleiden und Erfolg haben. Ich lehne es ab, mir den eigenen Antrieb durch Bequemlichkeit nehmen zu lassen.

Lieber will ich den Schwierigkeiten entgegentreten, als einen gesicherten Köchealltag zu führen. Lieber die gespannte Erregung des Erfolges, statt die dumpfe Ruhe des Nachahmens fühlen.

Ich will meine Freiheit nicht gegen die Sicherheit des kompetenzfreien Kochs eintauschen. Ich habe gelernt, der Welt und meinen Gästen gerade ins Gesicht zu sehen und zu bekennen, dies ist meine Welt. Dies alles ist gemeint wie ich es sage - ich bin ein freier & kreativer Koch.

In der Dorner Küche soll der Minimalismus auf dem Teller noch ausgeprägter werden und Klassiker wie geeistes Rührei oder Schokodome werden nicht in Pension geschickt. Dorner kombiniert gerne Steinbutt mit Kutteln, Tintenfischmousse und Curry, Jakobsmuscheln mit Basilikum und Forellenkaviar oder zelebriert Hummer mit Bressehuhn. „Es gibt im Prinzip immer das Gleiche, wir versuchen es nur auszufeilen.“

Geschmacksatelier die Kochschule
Lernen von den Profis. Das Geschmacksatelier bietet die Möglichkeit in einem Umfeld, wie es auch in der privaten Küche zu finden ist, die Tricks der Profis zu erlernen und die Finessen der Geschmackskreation in der "Haute Cuisine" zu erfahren.

Von der Auswahl der Zutaten und optimalem Würzen über das ideale Garen, die Zubereitung geschmackvoller Saucen und Glacés bis hin zum gefälligen Anrichten und dem richtigen Servieren am stilvoll gedeckten Tisch erlernt der Interessierte hier die Basics für die Transponierung der Haubenküche in die eigenen vier Wände.

Speisenkarte › (Beispiel, es handelt sich nicht um die tagesaktuelle Karte. Änderungen vorbehalten.)
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Kocherlebnisse

• Der Kochkurs der anderen Art

• Silvesterabend 2010 / 2011

Golfpartnerhotel

• Golfpartnerhotel

Küchen Annahmezeiten / Öffnungszeiten

Täglich Montag bis Sonntag von
12:00 - 13:30 und 19:00 - 21:00 Uhr
Ruhetag variabel Dorner Didi

Der Kreis schließt sich: Mit der Präzision eines Uhrwerks steuert "Enfant terrible", Sternekoch und Orange-Fetischist Didi Dorner in seinem neuen Gourmettempel in Zukunft den Höhepunkt an.

Der Sternefänger steht wieder in den Startblöcken. Didi Dorner ist zurück, stärker als je zuvor, mit neuen Ideen, neuem Gourmettempel im steirischen Stainach und dem unbedingten Siegerwillen zum Gipfelsturm. „Den zweiten Stern sollten wir so zügig wie möglich erreichen“, ist sein Mantra.

Happy Cooking, Ihr Didi Dorner Dorner Didi

	1 Michelin Stern
	Falstaff Restaurantguide ( 91 Punkte und 3 Gabeln) Sieger der Kategorie Neueinsteiger
	Artikel Kleine Zeitung

	á la carte Österreich ( 91 Punkte und 4 Sterne) Bewertung A la Carte
	Gault Millau ( 17 Punkte , 3 Hauben ) Topeinsteiger des Jahres
	Mitglied L'ART DE VIVRE Gourmetresidenzen Vorstellung Landhaus Stainach
	Falstaff Restaurantguide ( 95 Punkte und 4 Gabeln) Landessieger Steiermark Artikel im News 09/10:

Didi Dorner im Kochbuch

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